Pâte à Crêpe Rhum-Vanille

Pour 4 personnes : Pour environ 20 crêpes 250 g de farine 4 oeufs 25 cl de lait 25 cl d'eau tiède 1 cuillère à soupe d'huile 2 cuillères à soupe d'arôme vanille (type vahiné) 1 cuillère à soupe de rhum brun Préparation : 15 mn Cuisson : 0 mn Repos : 60 mn Temps total : 75 mn

Préparation Pâte à crêpes rhum-vanille

1Verser la farine dans une terrine, faire un puits. Casser les oeufs, remuer jusqu'a ce qu'ils soient bien mélangés. Ajouter l'huile et melanger à nouveau. 2Verser peu à peu les liquide lait + eau jusqu'à l'obtention d'une pâte ruban. Laisser reposer 1 heure. 3Reprendre la préparation, rajouter un peu de liquide si la pâte s'est épaissie (lait ou eau selon votre goût). Ajouter pour terminer vanille et rhum. Remuer. 4Dans une poêle bien chaude, procéder à la fabrication de vos crêpes, compter 3 minutes par crêpe.

POT AU FEU

Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 120 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 kg ou 1.5 kg de viande de boeuf à pot-au-feu (paleron - plat de côtes - gite) - os à moelle 1 par personne - 5 carottes - 2 poireaux - 4 ou 5 raves ou navets - 2 branches de céleri - 1 oignon - 4 clous de girofle - 1 gousse d'ail - 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) - sel et poivre

Préparation de la recette : Laver, éplucher tous les légumes, et les couper en morceaux assez gros.

Piquer l'oignon entier avec les clous de girofle. Faire bouillir 3 litres d'eau, ajouter tous les légumes, puis le bouquet garni, l'ail, sel, poivre puis la viande. Faire cuire le tout pendant environ 2 h 30-3 h, écumer de temps en temps. 1 h avant la fin, ajouter les os à moelle, et mettre du gros sel aux extremités pour conserver la moelle. Egoutter les légumes et la viande, et servir bien chaud avec de la moutarde.

Remarques : Le bouillon obtenu est particulièrement savoureux, vous pouvez vous en servir pour faire une soupe à l'oignon, une soupe de vermicelles, ou tout simplement pour faire cuire des macaronis, c'est formidable. (Ne pas oublier de le passer) Certains ajoutent des pommes de terre, je vous conseille de les faire cuire à part, sinon elles troublent le bouillon.

Les Bugnes

Pour 4 personnes : 600 g de farine 7 oeufs 100 g de beurre 1 grosse pincée de sel De l'eau de fleurs d'oranger

Faire un puits dans la farine tamisée. Mettre les œufs entiers, le sel et l'eau de fleurs d'oranger.

Pétrir et ajouter le beurre fondu. Continuer de pétrir et corriger la quantité de farine si nécessaire, la pâte doit être souple et non collante.

Envelopper dans un film alimentaire et réserver au réfrigérateur une nuit.

Le lendemain, faire 3 pâtons de pâte, les étaler très fin en farinant le plan de travail et le rouleau.

Découper avec une roulette dentelée en lamelles de 3 cm de large sur 10 cm de long, puis faire une fente dans le milieu de ces lamelles.

Dans un bain de friture, plonger les lamelles en faisant un "nœud" en passant un côté de la lamelle dans la fente centrale et faire de même pour l'autre côté, le tout en étirant. Faire dorer et réserver pour le lendemain.

Brochettes de Gambas

Ingrédients (pour 2 ) : 12 gambas décortiquées et crues 1 Gousse d'Ail 1 poivron rouge 1 poivron vert Persil Huile d'Olive Huile piquante 1 soupçon de pastis

Préparation : - Éplucher la gousse d'ail et la hacher avec les poivrons - Laver le persil et le ciseler

Cuisson : - Dans une poêle chauffer un peu d'huile d'olive - Faire cuire les brochettes avec l'ail hachée pendant 1 minute - Retourner les brochettes et faire cuire l'autre coté pendant une minute également. Ajouter le persil et les poivrons et flamber au pastis:

Boules de Coco

- 500 gr de farine - 250 gr de sucre - 250 gr d'huile - 3 oeufs - 1 sachet de levure chimique - 1 sachet de sucre vanillé - 250 gr de confiture pour moi ce sera à la fraise - 2 à 3 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger - 200 à 300 gr de noix de coco râpé

Battre les oeufs et l'huile jusqu'à obtention d'un mélange crémeux Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le sucre est fondu Ajouter ensuite la levure le sucre vanillé et enfin la farine

Mélanger à la spatule puis à la main pour obtenir une pâte homogène qui reste un petit peu collante Ajouter de la farine si la pâte colle de trop

Ensuite vous confectionnez des petites boules que vous placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé Vous enfournez le tout 10 min à four moyen

Maintenant nous passons à la confection des jumeaux : Mettre votre confiture dans une assiette creuse ajouter 2 cuillère d'eau de fleur d'oranger pour liquéfier la confiture Préparer une assiette creuse de boule de coco

Prenez 2 biscuits entre vos doigt et trempez les dans la confiture puis des la noix de coco Déposez les dans une boites et répéter l'opération jusqu'à épuisement des biscuits.

Pizza au Figatelli

recette de base classique pour la pâte à pizza, au lieu de mettre de la sauce tomate , remplacer par des rondelles de tomates fraiches avec de l'origan et de l'ail

Fiadone ( recette de ma grand mère corse )

500g de Brocciu (ou à défaut de ricotta ou de brousse) 6 œufs 300g de sucre en poudre 1 citron Sel