TOURTONS CORSES AUX BLETTES

Ingrédients Pâte : 300 g de farine 2 oeufs (gros) 45 g de beurre (mou) Eau Sel Garniture 250 g de Blettes 1 oeuf (gros) 1 oignon émincé 5 g de beurre 1 faisselle de tomme fraîche (égouttée) Sel, poivre

Préparation Pâte : Verser 300 g de farine dans un cul de poule, incorporer les deux oeufs l'un après l'autre, mélanger, ajouter un peu d'eau. Lorsque la pate est homogène ajouter le beurre (mou), le sel, laisser en attente.

Garniture : Prendre une poêle, y mettre les 5 g de beurre à fondre sur feu doux, déposer l'oignon émincé, le cuire sans brunissement. Laver les blettes puis les déposer dans une casserole remplie d'eau salée. Les cuire 15 à 20 minutes, lorsqu'elles sont cuites les égoutter, les écraser avec une fourchette pour faire une purée. Incorporer à cette purée, l'oeuf (battu), l'oignon, la faisselle de tomme fraîche, du sel, du poivre. Bien mélanger les ingrédients, réserver.

Confection des Tourtons : Prendre un tapis en silicone, partager la pâte en deux. Etaler une moitié de pâte (très fine), découper des carrés de 5 à 6 cm de côté. Déposer une cuillère à café de garniture au millieu de chaque carré. Etaler l'autre moitié de pâte, faire les mêmes carrés, couvrir chaque carré garni. Appuyer sur les bords pour souder les carrés. Prendre un bain de friture, le chauffer à 180°C, plonger les carrés, cuire environ 5 minutes. Les égoutter sur du papier absorbant. Manger chaud avec une salade