Cake caramélisé aux abricots et à la noix de coco

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 5 cuillères à soupe de farine - 3 cuillères à soupe de sucre - 3 cuillères à soupe d'huile - 3 cuillères à soupe de lait ou de crème fraîche - 1 oeuf entier - 1 sachet de sucre vanillé - 1 sachet de levure - 1 grosse boîte d'oreillons d'abricots

Pour la préparation du dessus: - 50 à 75 g de beurre ramolli - 3 à 4 cuillères à soupe de sucre - 1 oeuf entier - 125 g de noix de coco râpée /blockquote> Préparation de la recette : Mélanger la farine, le sucre, l'huile, le lait, l'oeuf, le sucre vanillé et la levure. Etaler le mélange dans un moule beurré. Déposer dessus les fruits. Faire cuire à 180°C (thermostat 6) jusqu'à ce que les bords soient dorés (environ 20 min). Pendant ce temps, mélanger le beurre, le sucre et l'oeuf. Y ajouter la noix de coco. Etaler ce mélange sur le gâteau. Remettre à cuire une dizaine de minutes.